We all scream for pastry cream!

A nerdy article dedicated to the queen of custards, pastry cream: history, science, techniques, recipe… but also its variations in French pastry, how to make them and in which desserts to use them.

Μια ωδή στην κρέμα πατισερί

Ένα nerd γλυκό άρθρο αφιερωμένο στη βασίλισσα των κρεμών, την κρέμα πατισερί: ιστορία, επιστήμη, τεχνικές, συνταγή… αλλά και οι παραλλαγές της στη γαλλική ζαχαροπλαστική, πώς τις φτιάχνουμε και σε ποιά γλυκά τις χρησιμοποιούμε.

In the morning we eat pancakes like a king!

In our new sweet article, we make pancakes for breakfast and research -as always- their history and variations all around the world. Crepes, tiganites, pfannkuchen, naan, æbleskiver, tortillas and many more… We found pancakes in every corner!

Το πρωί τρώμε pancakes σαν βασιλιάδες!

Στο νέο γλυκό μας άρθρο φτιάχνουμε pancakes για πρωινό και ψάχνουμε -όπως πάντα- την ιστορία και τις παραλλαγές τους ανά τον κόσμο. Τα βρήκαμε σε όλα τα μήκη και τα πλάτη της Γης!

Είχα κάποτε μια δασκάλα, την κυρία Φωτεινή Φραγκούλη…

Ένα γλυκό άρθρο για την κυρία Φωτεινή Φραγκούλη, πολυβραβευμένη συγγραφέα και αγαπημένη δασκάλα… Μια γλυκιά ανάμνηση της γράφουσας και της μητέρας της, μαζί με κάποιες σκέψεις για τους καλούς δασκάλους, την αγάπη και τη σχέση του σχολείου με την οικογένεια.

Cupcakes or muffins; That is the question!

In search of the answer to our muffins or cupcakes dilemma, we turned to psychology, learned their history and of course baked our own vanilla mini cakes with candied fruit and chocolate frosting.

Cupcakes ή muffins; Ιδού η απορία!

Στο δίλημμα muffins ή cupcakes απαντήσαμε διαβάζοντας ψυχολογία, μαθαίνοντας την ιστορία τους και φυσικά φτιάχνοντας τα δικά μας κεκάκια βανίλιας με ζαχαρωμένα φρούτα και frosting σοκολάτας.

It takes a lot of love to make halva…

An article dedicated to Greek halva and especially halva Farsalon, through the eyes of a specialist artisan, Theodosios Belederidis.He told us everything… except for his secret!