Χριστουγεννιάτικα τραπέζια από όλο τον κόσμο, μέρος α’

Δείτε το β’ μέρος:

Kάνοντας τη έρευνά μας για να ετοιμάσουμε τα χριστουγεννιάτικα άρθρα μας, βρήκαμε μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστοσελίδα αφιερωμένη στα Χριστούγεννα. Ανάμεσα σε πολλά στοιχεία ξεχωρίσαμε τις περιγραφές των φαγητών και γλυκών που καταναλώνονται παραδοσιακά στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Έτσι στο νέο χριστουγεννιάτικο άρθρο μας θα πάρουμε μια γεύση από χριστουγεννιάτικα φαγητά και γλυκά από διάφορες χώρες του κόσμου, θα γνωρίσουμε μια νέα ελληνική εταιρεία από τη Χαλκίδα που δραστηριοποιείται στον κλάδο του μελιού, τη Royal Bee, και θα φτιάξουμε με το μέλι της τα δικά μας πεντανόστιμα μελομακάρονα για να ετοιμαστούμε για τις γιορτές που πλησιάζουν.

Τα μελομακάρονα του Eat Dessert First Greece
Στα μελομακάρονα μας θα χρησιμοποιήσουμε το εξαιρετικό μέλι πεύκου Royal Bee, ένα μέλι 100% ελληνικό, πιστοποιημένα βιολογικό, που θα κάνει τα μελομακάρονά μας να ξεχωρίσουν!

Αργεντινή

Πρώτη στάση μας η Αργεντινή… Εκεί, το βασικό χριστουγεννιάτικο γεύμα τρώγεται το βράδυ της παραμονής των Χριστουγέννων, γύρω στις 10-11μμ. Μερικά χαρακτηριστικά πιάτα είναι η ψητή γαλοπούλα, το ψητό χοιρινό, το vitel toné (φέτες μοσχαριού με κρεμώδη σάλτσα με αντζούγιες και τόνο), γεμιστές ντομάτες, σαλάτες και πολλά διαφορετικά σάντουιτς όπως το pan de atun (σάντουιτς με τόνο), τα sandwiches de miga (σάντουιτς  φτιαγμένα  με λεπτές φέτες χωρίς την κόρα) και τα torre de panqueques (μια τούρτα με στρώσεις από τορτίγες και διάφορες γεμίσεις).

Vitel toné (πηγή)
Sandwiches de miga (πηγή)
Torre de panqueques (πηγή)

Για επιδόρπιο στο αργεντίνικο τραπέζι σερβίρεται χριστουγεννιάτικο ψωμί, pan dulce και panetone, φρουτοσαλάτα, παγωτό και διάφορες πίτες. Θα βρει επίσης κανείς σταφίδες με σοκολάτα, καραμελωμένους ξηρούς καρπούς, mantecol (μαλακή νουγκατίνα φτιαγμένη με φυστικοβούτυρο) και διάφορα είδη turron (σκληρή νουγκατίνα).

Pan dulce (πηγή)
Mantecol (πηγή)
Turron (πηγή)

Βέλγιο

Την παραμονή των Χριστουγέννων στο Βέλγιο πολλές οικογένειες τρώνε ένα ειδικό γεύμα. Ξεκινάει με ένα απεριτίφ, έπειτα συνεχίζει με ένα ορεκτικό πιθανώς θαλασσινών και καταλήγει σε γεμιστή γαλοπούλα. Το επιδόρπιο λέγεται Kerststronk ή la bûche de Noël και είναι ένας χριστουγεννιάτικος κορμός από παντεσπάνι και κρέμα με επικάλυψη σοκολάτας που τον κάνει να μοιάζει με κορμό δέντρου.

Kerststronk (πηγή)

Αυστραλία

Στην Αυστραλία τα Χριστούγεννα συμπίπτουν με την αρχή των καλοκαιρινών διακοπών. Πολλές οικογένειες  τρώνε μαζί το χριστουγεννιάτικο γεύμα, συνήθως μεσημεριανό την ημέρα των Χριστουγέννων. Οι περισσότεροι τρώνε ένα κρύο γεύμα ή θαλασσινά όπως γαρίδες και αστακούς στο μπάρμπεκιου, μαζί με παραδοσιακό αγγλικό φαγητό. Τις μέρες αυτές οι ψαραγορές γεμίζουν κόσμο που θέλει να προμηθευτεί θαλασσινά για το γιορτινό τραπέζι. Για επιδόρπιο άλλοι τρώνε την παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, ενώ άλλοι προτιμούν κρύα γλυκά όπως η pavlova και το trifle.

Εορταστικές αυστραλιανές γαρίδες (πηγή)
Pavlova (πηγή)
Χριστουγεννιάτικο trifle (πηγή)

Κροατία

Την παραμονή των Χριστουγέννων στην Κροατία τρώνε αποξηραμένο μπακαλιάρο τον οποίον ονομάζουν bakalar μιας και εκείνη τη μέρα οι Καθολικοί νηστεύουν το κρέας. Στο εορταστικό τραπέζι ανήμερα των Χριστουγέννων υπάρχει γαλοπούλα ή χήνα ή πάπια. Ως συνοδευτικό τρώνε συχνά sarma (ρολάκια λάχανου γεμισμένα με κιμά, σαν τους δικούς μας λαχανοντολμάδες).

Sarma (πηγή)

Για επιδόρπιο στο εορταστικό τραπέζι υπάρχουν διάφορα μπισκότα και κέικ, με πολύ δημοφιλή τα ντόνατς. Θα βρει κανείς τα krafne (ντόνατς γεμισμένα με μαρμελάδα ή σοκολάτα) και τα fritule (ντόνατς αρωματισμένα με λεμόνι και ρούμι).

Krafne (πηγή)
Fritule (πηγή)

Πολωνία

Στην Πολωνία το βασικό εορταστικό γεύμα τρώγεται την Παραμονή των Χριστουγέννων, η οποία ονομάζεται Wigilia. Σύμφωνα με την παράδοση το φαγητό ξεκινάει μόλις βγει το πρώτο αστέρι στον ουρανό! Ένα από τα πιο σημαντικά πιάτα στο εορταστικό τραπέζι είναι το barszcz (σούπα από πατζάρια). Η σούπα συνοδεύεται από uszka (μικρά dumplings με μανιτάρια) ή krokety (pancakes με μανιτάρια ή λάχανο). Tο κυρίως γεύμα είναι συνήθως ψάρι, όπως ο κυπρίνος. Άλλη μια χριστουγεννιάτικη παρασκευή είναι το bigos, φτιαγμένο με λάχανο, μπέικον και ενίοτε αποξηραμένα δαμάσκηνα. Μπορεί ακόμα να περιέχει κομμάτια κρέατος ή λουκάνικο. Επειδή περιέχει κρέας καταναλώνεται ανήμερα των Χριστουγέννων. Τα πιο διαδεδομένα γλυκά είναι το makowiec (ρόλο με σπόρους παπαρούνας από ζύμη γλυκού ψωμιού) και το piernik ένα κέικ μπαχαρικών που θυμίζει gingerbread.

Barszcz με uszka (πηγή)
Bigos (πηγή)
Makowiec (πηγή)
Piernik (πηγή)

Μετά από αυτό το νοητικό ταξίδι σε διάφορες χώρες του κόσμου έχει έρθει η ώρα να γυρίσουμε στη δικιά μας χριστουγεννιάτικη παράδοση… Το ταξίδι στα γιορτινά τραπέζια του κόσμου θα συνεχιστεί στο επόμενο άρθρο μας. Εμείς τώρα θα ξεκινήσουμε τις γιορτινές ετοιμασίες φτιάχνοντας λαχταριστά και μυρωδάτα μελομακάρονα. Εμπρός, όλοι στις κουζίνες μας!

Η συνταγή μας

Μελομακάρονα

Τα υλικά για τα μελομακάρονα

Αλεύρι μαλακό1000 γρ.
Ηλιέλαιο 340 γρ.
Ελαιόλαδο 140 γρ.
Ζάχαρη άχνη25 γρ.
Μαγειρική σόδα1 κ.γ.
Χυμός πορτοκάλι350 γρ.
Κανέλα2 κ.γ.
Γαρύφαλλο1/4 κ.γ.
Ξύσμα πορτοκαλιού
Για το σιρόπι:
Νερό600 γρ.
Ζάχαρη350 γρ.
Μέλι200 γρ.
Εκχύλισμα πικραμύγδαλο4-5 σταγόνες
Κανέλα1 ξύλο
Πορτοκάλι 1
Καρύδια για πασπάλισμα

Στο σιρόπι μας για να βγουν τα μελομακάρονα μυρωδάτα και πεντανόστιμα θα χρησιμοποιήσουμε ποιοτικό, βιολογικό μέλι από την εταιρεία Royal Bee. Η εταιρεία του κ. Κοροβέση ασχολείται με τη συσκευασία και την τυποποίηση μελιού, με έδρα στη Νέα Αρτάκη Χαλκίδας. Το μέλι συλλέγεται από περιοχές της Εύβοιας και συσκευάζεται στο σύγχρονο και πιστοποιημένο εργαστήριο της εταιρείας. Με σύγχρονες τεχνικές συσκευασίας και τυποποίησης επιτυγχάνουν ανώτερη γεύση και υψηλή ποιότητα, προσφέροντας στους καταναλωτές ένα αγνό μέλι.

Ευχαριστούμε θερμά την εταιρεία Royal Bee και τον κ. Κοροβέση για τα μέλια πεύκου και ανθέων που μας έστειλε!

Πώς φτιάχνουμε τα μελομακάρονα

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το σιρόπι. Σε ένα κατσαρόλακι ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και το πορτοκάλι κομμένο στη μέση και φέρνουμε σε βρασμό. Βράζουμε για 3 λεπτά (από όταν έχει ξεκινήσει να βράζει το σιρόπι) και αποσύρουμε από το μάτι. Τότε προσθέτουμε το μέλι, για να μην χάσει τα θρεπτικά του συστατικά και το εκχύλισμα πικραμύγδαλου.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα υγρά, τη ζάχαρη άχνη (για να πάρουν ωραίο χρώμα τα μελομακάρονα), τη σόδα και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Όσο πιο πολύ χτυπήσουμε το λάδι με τη ζάχαρη τόσο πιο τραγανά και αφράτα θα βγουν τα μελομακάρονα.

Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι όλο μαζί και ζυμώνουμε ελαφρώς με το χέρι (το αλεύρι δε χρειάζεται κοσκίνισμα). Δε θέλουμε να τα παραζυμώσουμε για να μη βγάλουν το λάδι και μας βγουν πολύ σκληρά. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 20 λεπτά να ξεκουραστεί. Η ζύμη πρέπει να έχει την υφή μαλακής πλαστελίνης.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μακρόστενους κυλίνδρους και την πατάμε στο κέντρο για να πάρουν το γνωστό σχήμα. Εμείς φέτος τα κάναμε στρογγυλά, πλάθοντας μπαλάκια και πιέζοντάς τα με τον τρίφτη. Μπορούμε να τα πατήσουμε και με ένα πιρούνι και να κάνουμε σχέδιο στην επιφάνεια. Αυτό θα βοηθήσει τα μελομακάρονα να ρουφήξουν σιρόπι αφού ψηθούν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C στον αέρα για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να γίνουν τραγανά. Μόλις ψηθούν, έτσι όπως ειναι καυτά τα βουτάμε στο χλιαρό σιρόπι για μισό λεπτό από την κάθε πλευρά. Τα στήνουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο καρύδι.

Καλές γλυκές χριστουγεννιάτικες δημιουργίες σε όλες και όλους! Ετοιμαστείτε, στο β’ μέρος του άρθρου έρχονται κουραμπιέδες!

Διαβάστε πρώτοι κάθε νέο μας άρθρο

Βρείτε μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσής μας:

Ακολουθήστε μας συμπληρώνοντας το email σας στο πεδίο στο κάτω μέρος της ιστοσελίδας μας, για να σας έρχεται με email κάθε νέο μας άρθρο μόλις κυκλοφορήσει. Μην ξεχάσετε να κάνετε επιβεβαίωση της εγγραφής σας, στο email που θα σας έρθει! 🤗 Όσοι είστε κι εσείς wordpress bloggers, πατήστε απλώς follow.

One Comment Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s