Για αυθεντικό ιταλικό παγωτό στο Gelato di nonna!

Ένα από τα αγαπημένα μας γλυκά, το οποίο προτιμάμε χειμώνα-καλοκαίρι, είναι το παγωτό! Έχουμε δοκιμάσει άπειρες γεύσεις και ποιότητες και ξέρουμε πλέον πολύ καλά τι είναι αυτό που αναζητάμε στο παγωτό μας: πλούσια γεύση, κρεμώδη υφή και υψηλή ποιότητα στις πρώτες ύλες με τις οποίες φτιάχνεται. Ένα τέτοιου είδους παγωτό ανακαλύψαμε σε ένα κατάστημα στο κέντρο της Αθήνας, στο Gelato di nonna στην οδό Ερμού 129!

Στο νέο μας γλυκό άρθρο γνωρίζουμε μια εξαιρετική ελληνική επιχείρηση, το Gelato di nonna και συζητάμε με τους ιδιοκτήτες του για την ιστορία τους, τη φιλοσοφία τους και τον τρόπο λειτουργίας του καταστήματός τους. Παράλληλα, μαθαίνουμε για το αυθεντικό ιταλικό gelato και τις διαφορές του από το κλασικό παγωτό και δοκιμάζουμε πεντανόστιμα γλυκά, με παγωτάκι φυσικά!

Στο Gelato di nonna, απολαμβάνοντας τα γλυκάκια μας!

Στο Gelato di nonna φτάσαμε ενώ κάναμε μια από τις συνηθισμένες βόλτες μας στις γειτονιές της Αθήνας. Το πρώτο πράγμα που παρατηρήσαμε είναι πως το κατάστημα βρίσκεται σε ένα προνομιακό σημείο, σε ένα πέρασμα ανάμεσα στο Μοναστηράκι και στο Θησείο. Ήταν Σάββατο απόγευμα και στο μαγαζί είχε πολύ κόσμο· οι τρεις από τους τέσσερις φίλους και ιδιοκτήτες του, ο Χρήστος, ο Λευτέρης και ο Νίκος ήταν εκεί και μας μίλησαν με μεγάλη χαρά για την επιχείρησή τους.

Gelato di nonna Athens Facebook, Instagram
Με τον Νίκο, τον Χρήστο και τον Λευτέρη στο Gelato di nonna

Ο Χρήστος ανέλαβε να μας εξηγήσει το σκεπτικό της λειτουργίας του καταστήματός τους. Μας εξήγησε πως το gelato τους φτιάχνεται με αγνές πρώτες ύλες από την Πάρμα της Ιταλίας, χωρίς βούτυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος και συντηρητικά. Παρασκευάζεται με φρέσκο γάλα μόνο, κάθε πρωί, σε πάνω από 60 γεύσεις. Οι φρουτένιες γεύσεις φτιάχνονται με φρέσκα φρούτα κομμένα και στημένα στο χέρι, και τα παγωτά περιέχουν μόνο 10% ζάχαρη.

Το φρέσκο γάλα είναι ελληνικό, καθώς θέλουν να στηρίζουν τις ελληνικές επιχειρήσεις· παίρνουν το φρέσκο γάλα από μικρές φάρμες, οι ξηροί καρποί και τα φρέσκα φρούτα είναι τα περισσότερα ελληνικά και στη γεύση μαστίχα βάζουν τον καρπό του μαστιχόδεντρου, και όχι σκόνη όπως συνηθίζεται. Η σοκολάτα που χρησιμοποιούν εισάγεται από εταιρεία που έχει βραβευτεί δύο φορές ως η καλύτερη στον κόσμο.

Οι γεύσεις που θα βρούμε στο Gelato di nonna είναι πάρα πολλές· δοκιμάσαμε αρκετές και έχουμε να πούμε πως είχαν όλες ένα κοινό χαρακτηριστικό: η γεύση τους ήταν τόσο έντονη που έφτανε μια μόνο μπουκιά για να καταλάβεις την υψηλή ποιότητα του παγωτού! Στο κατάστημα μπορούμε να δοκιμάσουμε κλασικές ιταλικές γεύσεις, όπως τιραμισού και κάποιες ιταλικές κρέμες, οι οποίες έχουν μέσα αυγό, όπως η zuppa inglese, η zabaglione και μια κρέμα λεμονιού. H zuppa inglese είναι ένα ιταλικό γλυκό με κρέμα πατισερί, κρέμα σοκολάτα και παντεσπάνι ή μπισκότα σαβαγιάρ εμποτισμένα με λικέρ, ενώ η zabaglione είναι μια ιταλική κρέμα, η οποία φτιάχνεται με κρόκους αυγών, ζάχαρη και γλυκό κρασί. Φανταστείτε πόσο νόστιμα θα είναι τα αντίστοιχα παγωτά του Gelato di nonna!

Το ιταλικό γλυκό zuppa inglese (πηγή)
Ιταλική κρέμα zabaglione (πηγή)

Ένα από τα στοιχεία που μας ενδιαφέρουν πάντα στη ζαχαροπλαστική είναι η σχέση με την παράδοση. Έτσι, στην ερώτησή μας αν έχουν πειραματιστεί με παραδοσιακές γεύσεις στα παγωτά τους, ο Χρήστος μας απάντησε πως έχουν φτιάξει παγωτό μπακλαβά, μπαμπά με ρούμι, καϊμάκι, μαστίχα και θα εξελιχθούν κι άλλο· για παράδειγμα, θα φτιάξουν σύντομα γεύση κανταΐφι.

Ο Χρήστος μας είπε πως υπάρχουν ακόμα γεύσεις χωρίς ζάχαρη, χωρίς λακτόζη, χωρίς γλουτένη, χωρίς αυγά, χωρίς ξηρούς καρπούς, κατάλληλες για ανθρώπους με αλλεργίες και δυσανεξίες. Ο Λευτέρης μας επισήμανε πως κάθε γεύση παγωτού έχει τη δική της σπάτουλα, για να μην υπάρξει επαφή με κάποιο άλλο συστατικό, κάτι το οποίο μας έκανε εντύπωση μιας και δεν το έχουμε ξαναδεί. Για όσους ακολουθούν vegan διατροφή οι επιλογές είναι πολλές, από μαύρη σοκολάτα έως φρέσκα φρούτα, λεμόνι, passion fruit, μάνγκο, raspberry, φράουλα και άλλα πολλά. Το καλοκαίρι θα βρούμε και παγωτό σύκο και πεπόνι, μιας και οι γεύσεις αλλάζουν ανάλογα με την εποχή.

Θέλαμε να μάθουμε τις αγαπημένες γεύσεις του Χρήστου και τις μοιράστηκε μαζί μας: φυστίκι Σικελίας, το οποίο είναι από τις γεύσεις που αρέσουν περισσότερο στους πελάτες, βανίλια Σεϋχελλών, nocciola, δηλαδή το φουντούκι, και από φρούτα το λεμόνι που είναι φρεσκοστυμμένο στο χέρι. Και μιας και συζητούσαμε για αγαπημένες γεύσεις, ήταν η κατάλληλη ώρα για μια γευστική δοκιμή: φυστίκι Σικελίας, βανίλια, λεμόνι, τιραμισού, στρατσιατέλα με ιταλικό ανθόγαλα, μασκαρπόνε με brownies, ήταν μόνο μερικές από όλες τις υπέροχες γεύσεις που μας πρόσφεραν…

Μια γευσιγνωσία παγωτού…

Εκτός από το καταπληκτικό gelato, στο Gelato di nonna μπορούμε να επιλέξουμε βάφλες, κέικ ημέρας (μηλόπιτα, red velvet και carrot cake), cookies, brownies, μακαρόν και άλλα πολλά, όλα χειροποίητα. Φυσικά, προτείνεται να τα συνδυάσουμε με παγωτό, μιας και ταιριάζουν όλα τέλεια! Για να τα συνοδεύουμε, μπορούμε να επιλέξουμε ανάμεσα σε καφέδες, ροφήματα, milkshakes ή γρανίτες που φτιάχνονται επί τόπου. Είναι πολύ σημαντικό πως όλα στο κατάστημα είναι χειροποίητα, ακόμα και τα χωνάκια του παγωτού. Την προσοχή μας τράβηξε και ένα πρωτότυπο παγωτό με χωνάκι από bubble waffle!

Χωνάκια bubble waffle
Το χωνάκι από bubble waffle σε γεύση red velvet
Το εργαστήριο όπου φτιάχνουν τις χειροποίητες δημιουργίες τους…

Έπρεπε οπωσδήποτε να δοκιμάσουμε αυτά τα υπέροχα γλυκάκια… Έτσι, επιλέξαμε φρεσκοψημμένη βάφλα με παγωτό βανίλια, πραλίνα, σοκολάτα και Kit Kat και carrot cake με ένα από τα best seller του καταστήματός, το παγωτό φυστίκι Σικελίας. Ήταν και τα δύο φανταστικά και πήγαιναν τέλεια με τα εσπρεσάκια μας!

Η βάφλα μας ετοιμάζεται!

Αφού απολαύσαμε τα γλυκάκια μας, συνεχίσαμε την κουβέντα μας με τον Χρήστο. Ρωτήσαμε για την ιστορία του μαγαζιού και μας είπε πως υπάρχει εδώ και έξι χρόνια στη Λήμνο και δύο χρόνια στην Αντίπαρο· στην Αθήνα είναι ανοιχτό εδώ και ενάμιση μήνα μόλις, και έχει ήδη χτίσει ένα κοινό που έρχεται ξανά και ξανά. Έχουν συνεργασίες με γνωστά εστιατόρια -για παράδειγμα, το καλοκαίρι συνεργάστηκαν με τον σεφ Λεωνίδα Κουτσόπουλο για το εστιατόριο Samano στην Αντίπαρο. Στην Αντίπαρο συνεργάστηκαν ακόμα με ένα εστιατόριο με δύο σεφ που έχουν από ένα αστέρι Michelin, οι οποίοι εκτίμησαν πολύ το παγωτό του Gelato di nonna, και ειδικά τη γεύση φυστίκι. Στην Αθήνα έχουν ήδη ξεκινήσει να δίνουν προϊόντα σε τρία εστιατόρια.

Με τους τρεις φίλους του Gelato di nonna

Πριν από έξι χρόνια, λοιπόν, τέσσερις φίλοι, ο Νίκος, ο Βασίλης, ο Λευτέρης και ο Χρήστος ξεκίνησαν το εγχείρημά τους στη Λήμνο. Είναι όλοι λάτρεις του παγωτού και αυτό ήταν το κίνητρό τους. Είχαν ως στόχο να καταφέρουν την καλύτερη ποιότητα και για αυτό πήγαν στην Ιταλία και έκαναν σεμινάρια για την τεχνική της παρασκευής του αυθεντικού gelato. Ακόμα, επισκέφθηκαν αρκετές φορές τη Διεθνή Έκθεση Παγωτού, Ζαχαροπλαστικής και Αρτοποιίας στο Ρίμινι. Στην ερώτηση μας για το αν είχε κάποιος σχέση με ζαχαροπλαστική ο Χρήστος μας εξήγησε πως “Gelato di nonna artigianale”, όπως είναι το πλήρες τους όνομα, σημαίνει «το χειροποίητο παγωτό της γιαγιάς» και πως η γιαγιά του Νίκου ήταν από την Ιταλία -από εκεί πήρε το μικρόβιο για το καλό παγωτό.

Τι είναι όμως ακριβώς το αυθεντικό gelato και τι το ξεχωρίζει από το κλασικό παγωτό; Μπορούμε να πούμε με σιγουριά πως το gelato διαφέρει από το παγωτό στην υφή του, η οποία είναι πιο κρεμώδης και απαλή. Ο Χρήστος μας ανέλυσε πως το gelato έχει συγκεκριμένη θερμοκρασία τους -14 έως τους -17°C, δεν είναι σκληρό παγωτό που μπορεί να ψυχθεί μέχρι τους -30°C. Επειδή φτιάχνεται μόνο από φρέσκο γάλα, έχει περιορισμένη αντοχή και πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Είναι φρέσκο παγωτό, οπότε δεν αντέχει για μήνες.

Όπως διαβάσαμε, μια ακόμα διάφορα είναι πως το παγωτό περιέχει συνήθως 14-25% λιπαρά, ενώ το gelato 4-9%, μιας και περιέχει μικρότερη αναλογία σε κρέμα γάλακτος. Το gelato περιέχει επίσης λιγότερο αέρα, κάτι που διαφοροποιεί την υφή του, κάνοντάς την πιο πλούσια και πυκνή. Τελευταία διάφορα είναι πως το gelato σερβίρεται με σπάτουλα και όχι με κουτάλα παγωτού.

Gelato, ένα παγωτό με απαλή και κρεμώδη υφή!

Εκτός από το φανταστικό παγωτό του Gelato di nonna, μας ενδιέφερε να μάθουμε και για τον τουρισμό στα νησιά που έχουν καταστήματα, στη Λήμνο και την Αντίπαρο. Ο Χρήστος μας ανέφερε πως στη Λήμνο το 80% των τουριστών είναι από τη Βόρεια Ελλάδα, αλλά έχει και Ελληνοαμερικανούς και Ελληνοαυστραλούς τουρίστες, οι οποίοι έχουν σχέση με το νησί. Η Λήμνος έχει ποιοτικό τουρισμό και ποιοτικό φαγητό μιας και έχει φρέσκα ψάρια, μας είπε.

Gelato di nonna Lemnos Facebook, Instagram
Η Λήμνος (πηγή)

Η Αντίπαρος, από την άλλη πλευρά, έχει έναν περισσότερο κοσμοπολίτικο χαρακτήρα. Ο κόσμος εκεί είναι λίγο περισσότερο απαιτητικός και η γαστρονομία είναι πιο γκουρμέ και σύγχρονη. Με την Αντίπαρο δεν είχαν κάποια σχέση οι τέσσερις φίλοι του Gelato di nonna, ήταν ένα μέρος για διακοπές το οποίο λάτρεψαν.

Gelato di nonna Antiparos Facebook, Instagram
Η Αντίπαρος (πηγή)

Το Gelato di nonna έχει γίνει τοπόσημο στα νησιά, αλλά και στην Αθήνα στον τόσο σύντομο χρόνο λειτουργίας του. Στόχος των ιδιοκτητών του, όπως μας τόνισαν, είναι να διατηρούν την ποιότητα ψηλά και να εξελίσσονται όσο μπορούν, με νέες γεύσεις, αλλά και νέα καταστήματα σε άλλα μέρη της Ελλάδας. Αυτό που δεν θέλουν με τίποτα είναι να κάνουν εκπτώσεις στην ποιότητα για να αυξήσουν το κέρδος τους. Οι αγνές πρώτες ύλες είναι η προτεραιότητά τους.

Οι φίλοι του Gelato di nonna λατρεύουν το παγωτό και αγαπούν τη δουλειά τους· αυτό φαίνεται σε κάθε γωνιά του καταστήματός τους και κάθε μπουκιά των γλυκών τους. Περάσαμε υπέροχα στην παρέα τους και δοκιμάσαμε φοβερές γεύσεις που θα μας μείνουν αξέχαστες. Τους ευχόμαστε να έχουν πάντα γλυκές επιτυχίες και προτείνουμε σε κάθε φίλο και αναγνώστη μας αν περάσει μια βόλτα από το κέντρο της Αθήνας, ή αν ακόμα βρεθεί στη Λήμνο ή την Αντίπαρο, να κάνει μια στάση στο Gelato di nonna -πραγματικά αξίζει! Εμείς σίγουρα θα περνάμε συχνά από εκεί!

Gelato di nonna Athens
Ερμού 129, Αθήνα
Τηλ.: 2114180203
Email: gelatodinonnaathens@gmail.com
Facebook, Instagram

Διαβάστε πρώτοι κάθε νέο μας άρθρο!

Βρείτε μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσής μας:

Instagram: @eatdessertfirstgreece 
Facebook 1: Γιώργος Βλαχάκης Ελίζα Νεοφύτου
Facebook 2: Giorgos Eliza Vlachakis
Facebook page: eatdessertfirstgreece
Pinterest: eatdessert1stGr
Twitter: @eatdessert1stGr
LinkedIn: Eliza Neofytou
WordPress: Eat Dessert First Greece
WordPress: Ελλάδα μου γλυκιά

Ακολουθήστε μας συμπληρώνοντας το email σας στο πεδίο στο κάτω μέρος της ιστοσελίδας μας, για να σας έρχεται με email κάθε νέο μας άρθρο μόλις κυκλοφορήσει. Μην ξεχάσετε να κάνετε επιβεβαίωση της εγγραφής σας, στο email που θα σας έρθει! 🤗 Όσοι είστε κι εσείς wordpress bloggers, πατήστε απλώς follow.

One Comment Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s