Αναζητώντας το φετινό γλυκό μας για την Κυριακή του Πάσχα, βρήκαμε στο Pinterest μια ωραία ιδέα -μια τούρτα με έναν πασχαλινό λαγό να σκάβει την μέσα της!
Και επειδή πέρσι είχαμε αφιερώσει το άρθρο μας στα πασχαλινά αυγά, αποφασίσαμε στο φετινό μας άρθρο να πρωταγωνιστεί ο πασχαλινός λαγός… Στο πασχαλινό μας άρθρο, λοιπόν, αναζητούμε την ιστορία του πασχαλινού λαγού, βρίσκουμε πρωτότυπες σοκολατένιες δημιουργίες και φτιάχνουμε κι εμείς μια πασχαλινή τούρτα σοκολάτας με ένα λαγουδάκι να σκάβει την επιφάνειά της.
Στην πραγματικότητα ο πασχαλινός λαγός δεν έχει καμία σχέση με την Ανάσταση του Χριστού. Όμως, όταν φτιάχνεται με σοκολάτα γίνεται ευθύς ένα λαχταριστό πασχαλινό δωράκι. Ο λαγός φέρνει δώρα στα παιδιά, όπως αντίστοιχα κάνει και ο Άγιος Βασίλης τα Χριστούγεννα.
Εδώ, λοιπόν, βρισκόμαστε σε άλλο ένα γλυκό μυστήριο. Υπάρχουν διάφορες θεωρίες για την προέλευση του πασχαλινού λαγού. Στο περιοδικό Time διαβάσαμε πως είναι πιθανό να έχει παγανιστική καταγωγή, συγκεκριμένα από μια γυναικεία θεότητα που σχετιζόταν με τη γονιμότητα και είχε για σύμβολό της έναν λαγό. Στη Wikipedia βρήκαμε πως το όνομά της -Eostre- πιθανώς να αποτέλεσε τη ρίζα ονομάτων για το Πάσχα, όπως το αγγλικό Easter και το γερμανικό Ostern.
Από αλλού μάθαμε πως ένας πιο σύγχρονος λαγός εντοπίζεται στις αρχές του 17ου αιώνα στη Γερμανία. Αυτός ο λαγός πίστευαν πως έφερνε στα παιδιά πολύχρωμα αυγά.
Το κανάλι History αναφέρει πως, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, ο πασχαλινός λαγός έφτασε στην Αμερική, και συγκεκριμένα στην Πενσιλβάνια, μαζί με τους Γερμανούς μετανάστες στις αρχές του 18ου αι. Τον γερμανικό μύθο του πασχαλινού λαγού διαβάσαμε πως τον εκμεταλλεύτηκε μια εταιρεία στο Saint Louis των ΗΠΑ, η Donnell Manufacturing, η οποία το 1897 λάνσαρε στην αγορά μια βαφή αυγών με λαγούς και χρωματιστά αυγά στη συσκευασία και οδηγίες στα αγγλικά, αλλά και στα γερμανικά.
Τα παιδιά των Γερμανών μεταναστών έφτιαχναν φωλιές για να αφήσει ο λαγός βαμμένα αυγά. Ακόμα, τα παιδιά διαβάσαμε πως έπαιζαν ένα παιχνίδι, στο οποίο έψαχναν αυγά κρυμμένα στην αυλή ή στο σπίτι. Τα έθιμα διαδόθηκαν, τα δώρα του πασχαλινού λαγού άρχισαν να περιλαμβάνουν σοκολατάκια και άλλα γλυκάκια και η φωλιά αντικαταστάθηκε από το καλάθι. Από τη μεριά τους τα παιδιά συνήθιζαν να αφήνουν καρότα ως κέρασμα για τον λαγό.
Ως χαρακτηριστικό παράδειγμα βρήκαμε την ιστορία της γερμανίδας Frau Zehner σε αμερικάνικο περιοδικό του 1899. Πρόκειται για μια πλανόδιο πωλήτρια, η οποία ήταν γνωστή ως Rabbit Woman (γυναίκα λαγός) στη Νέα Υόρκη. Κάθε Πάσχα πουλούσε στο δρόμο λαγουδάκια σε ό,τι χρώμα μπορεί κανείς να φανταστεί.
Σοκολατένιοι λαγοί λέγεται πως άρχισαν να φτιάχνονται στη Γερμανία στις αρχές του 19ου αιώνα. Το ερώτημα που μένει αναπάντητο είναι γιατί τα πασχαλινά αυγά τα φέρνει ο λαγός και όχι μια κότα. Εδώ ξαναγυρνάμε στην παγανιστική θεότητα της γονιμότητας που είχε ως σύμβολο τον λαγό. Επίσης, διαβάσαμε πως μόλις κατά τη βικτωριανή εποχή, προς το τέλος του 19ου αι. στην Ευρώπη ο εορτασμός του Πάσχα πήρε τη σύγχρονη μορφή του. Τότε έγιναν και οι πασχαλινοί λαγοί της μόδας.
Κάτι ακόμα που βρήκαμε και μας έκανε εντύπωση είναι πως στην Αυστραλία δεν υπάρχει πασχαλινός λαγός αλλά πασχαλινό μπίλμπι. Το μπίλμπι είναι ένα μικρό γηγενές μαρσιποφόρο με τεράστια αυτιά και μυτερό ρύγχος. Ο λόγος; Μάθαμε πως η Αυστραλία έχει μια περίπλοκη ιστορία με τα λαγουδάκια… Οι λαγοί δεν ήταν αυτόχθονα ζώα, αλλά τα έφεραν οι Ευρωπαίοι στο τέλος του 18ου αι. Όταν απελευθερώθηκαν στην άγρια φύση προκάλεσαν μεγάλη περιβαλλοντική καταστροφή και οι Αυστραλοί δεν έβλεπαν με συμπάθεια τον πασχαλινό λαγό. Γι’ αυτό επέλεξαν το δικό τους μπίλμπι -το οποίο αποτελεί πλέον είδος υπό εξαφάνιση- για να φέρνει δωράκια το Πάσχα.
Πίσω στα μέρη μας, ο σοκολατένιος πασχαλινός λαγός είναι από τα αγαπημένα μας εποχιακά δωράκια. Κάνοντας μια μικρή έρευνα στο διαδίκτυο είδαμε πως διάφοροι γνωστοί ζαχαροπλάστες έχουν φτιάξει τις δικές τους εκδοχές…
Έχοντας μελετήσει τον πασχαλινό λαγό, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τον δικό μας, που σκάβει την επιφάνεια μιας τούρτας φτιαγμένης με κέικ σοκολάτας και αφρατεμένη γκανάζ σοκολάτας (ganache montée), με πουράκια για φράχτη.
Η συνταγή μας
Πασχαλινή τούρτα σοκολάτας
Υλικά για την τούρτα σοκολάτας
| Για το κέικ (συνταγή από το βιβλίο The Cake Bible της Rose Levy Beranbaum): | |
| Κακάο | 63 γρ. |
| Βραστό νερό | 236 γρ. |
| Αυγά (μεγάλα) | 3 |
| Βανίλια | 9 γρ. |
| Αλεύρι μαλακό (κοσκ.) | 235 γρ. |
| Ζάχαρη | 300 γρ. |
| Baking powder | 1 κ.σ. |
| Αλάτι | ¾ κ.γ. |
| Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) | 227 |
| Για την αφρατεμένη γκανάζ: | |
| Κουβερτούρα | 100 γρ. |
| Κρέμα γάλακτος | 300 γρ. |
| Για το στόλισμα: | |
| Πουράκια | |
| Άσπρη ζαχαρόπαστα | |
| Τρούφα υγείας |
Πώς φτιάχνουμε την τούρτα σοκολάτας:
Ξεκινάμε με την αφρατεμένη γκανάζ, μιας και θα χρειαστεί κάποιες ώρες στο ψυγείο. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε ένα μπεν μαρί και ζεσταίνουμε τη μισή κρέμα γάλακτος (150 γρ.). Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τη ζεστή κρέμα γάλακτος στη λιωμένη κουβερτούρα σε τρεις δόσεις και ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
Έπειτα προσθέτουμε την υπόλοιπη μισή, κρύα κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι και σκεπάζουμε την επιφάνεια με μια εφαπτόμενη μεμβράνη. Βάζουμε το μείγμα για 5 ώρες τουλάχιστον στο ψυγείο ή ακόμα καλύτερα όλη τη νύχτα.
Όσο περιμένουμε να κρυώσει η γκανάζ ετοιμάζουμε το κέικ σοκολάτας. Σύμφωνα με τις οδηγίες της Rose Levy Beranbaum, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κακάο με το βραστό νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε το ¼ του μείγματος με το κακάο και τη βανίλια.
Ρίχνουμε τα στερεά συστατικά στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το βούτυρο και το υπόλοιπο μείγμα με το κακάο. Χτυπάμε με το μίξερ αρχικά στο χαμηλό μέχρι να βραχούν τα στερεά συστατικά. Έπειτα ανεβάζουμε στο υψηλό και χτυπάμε για 1½ λεπτό για να πάρει αέρα το μείγμα και να δημιουργηθεί η δομή του κέικ. Προσθέτουμε τα αυγά σε 3 δόσεις, χτυπώντας για 20 δευτερόλεπτα κάθε φορά για να ενσωματωθούν τα υλικά και να σταθεροποιηθεί η δομή του κέικ.
Λαδώνουμε τη φόρμα ή το τσέρκι μας και γεμίζουμε μέχρι τη μέση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 45-50 λεπτά. Βγάζουμε το κέικ και μόλις κρυώσει λίγο το αναποδογυρίζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο και τοποθετούμε κάτι βαρύ από πάνω για να ισιώσει το κέικ μας.
Και τώρα η πιο διασκεδαστική ώρα έφτασε: θα διακοσμήσουμε την τούρτα μας. Αφού έχει κρυώσει αρκετά η γκανάζ, την αφρατεύουμε με το μίξερ. Η σωστά αφρατεμένη γκανάζ πρέπει να μένει ανάμεσα στους αναδευτήρες.
Απλώνουμε την αφρατεμένη γκανάζ στην πάνω πλευρά του κέικ και στα πλάγια. Εκεί θα κολλήσουμε σπασμένα στη μέση πουράκια για να φτιάξουμε τον φράχτη. Έπειτα γεμίζουμε την επιφάνεια με τρούφα υγείας και ένα τριμμένο πουράκι για να μοιάζει με χώμα. Φτιάχνουμε τον λαγό με ζαχαρόπαστα και κόβουμε μικρά καροτάκια από ένα φρέσκο καρότο. Τώρα θαυμάζουμε τη δημιουργία μας, μιας και είναι και πανέμορφη και πεντανόστιμη.
Καλό Πάσχα και καλή Ανάσταση με υγεία και αισιοδοξία!
Διαβάστε πρώτοι κάθε νέο μας άρθρο!
Βρείτε μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσής μας:
- Instagram: @eatdessertfirstgreece
- Facebook profile: Giorgos Eliza Vlachakis
- Facebook page: eatdessertfirstgreece
- Twitter: @eatdessert1stGr
- Pinterest: eatdessert1stGr
- WordPress: Eat Dessert First Greece
- LinkedIn: Eliza Neofytou
- Reddit: eatdessertfirstgr
Ακολουθήστε μας συμπληρώνοντας το email σας στο πεδίο στο κάτω μέρος της ιστοσελίδας μας, για να σας έρχεται με email κάθε νέο μας άρθρο μόλις κυκλοφορήσει. Μην ξεχάσετε να κάνετε επιβεβαίωση της εγγραφής σας, στο email που θα σας έρθει! 🤗 Όσοι είστε κι εσείς wordpress bloggers, πατήστε απλώς follow.
Eat Dessert First Greece 
Καλή Ανάσταση παιδιά. Εύχομαι η ζωή σας να είναι σαν την γευστική πανδαισία από τις δημιουργίες σας.
LikeLiked by 2 people
Καλή Ανάσταση κύριε Γιάννη πάντα με υγεία! Σας ευχαριστούμε θερμά για τα καλά σας λόγια!
LikeLiked by 2 people