• Instagram
• Facebook
• Facebook
• Facebook
• Pinterest
• Twitter
• LinkedIn
• Reddit
• Link

Στο Eat Dessert First Greece, εκτός από τα γλυκά, μας αρέσει και το καλό φαγητό, ειδικά όταν συνοδεύεται από μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Μια τέτοια περίπτωση είναι Τα Πέριξ, ένα μεζεδοπωλείο στο Περιστέρι, στην οδό Μεγάλου Αλεξάνδρου 27. Είναι από τα μέρη που επισκεπτόμαστε συχνά, τόσο για το καλό του φαγητό, όσο και για το πανέμορφο περιβάλλον του, σπιτικό μέσα και δροσερό στην αυλή, με σκιά από μεγάλες μουριές. Ένα όμορφο βραδάκι φάγαμε εκεί τα μεζεδάκια μας και συζητήσαμε με τον ιδιοκτήτη, τον Κρητικό κ. Νίκο Φαλιακάκη.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Καλησπέρα κ. Φαλιακάκη! Για να πάρουμε τα πράγματα από την αρχή, απ’ ότι ξέρουμε έχετε σπουδάσει μαθηματικός;

Ναι και μετά από αυτό άνοιξα το πρώτο μαγαζί, 40τόσα χρόνια κάνω αυτήν την δουλειά. Σπούδασα μαθηματικός στην Θεσσαλονίκη αλλά δεν ασχολήθηκα επαγγελματικά με αυτό.

Πότε ανοίξατε το πρώτο μαγαζί και πότε φτιάξατε το μαγαζί στο οποίο βρισκόμαστε τώρα; 

Το 1979 άνοιξα το πρώτο μαγαζί, στο Περιστέρι πάλι, ονομαζόταν κι αυτό Τα Πέριξ. Αυτό εδώ το άνοιξα πριν από 7 χρόνια.

Ποιές είναι οι σπεσιαλιτέ του μαγαζιού;

Το μαγαζί είναι κυρίως για θαλασσινά. Ωστόσο, έχει και κάποια κρεατικά, ποικιλίες κρεάτων.

Τι θαλασσινά σερβίρονται;

Ψάρια ημέρας είναι η σαρδέλα, ο γαύρος, τα μπακαλιαράκια, η κουτσομούρα, η αθερίνα κ.α. Πάντα υπάρχουν καλαμαράκια, καλαμάρι ψητό, σαγανάκι, γαριδομακαρονάδα, μυδομακαρονάδα, κριθαρότο και διάφορα άλλα. Έχουμε πάντοτε μπακαλιάρο αλμυρό, τον παραδοσιακό με σκορδαλιά.

Και ποιά είναι τα ορεκτικά σας;

Για ορεκτικά έχουμε σαλάτες, βραστά χόρτα, τυροκαυτερή, την οποία την φτιάχνω εδώ, πιτάκια με τυρί ή χόρτα, τα οποία τα φτιάχνω κι αυτά εδώ, μακαρονοσαλάτα, σαγανάκια και πολλά άλλα.

Από ποτά τι μπορούμε να παραγγείλουμε;

Ρακή σπιτική και κρασάκι.

Ξέρουμε επίσης πως η καταγωγή σας είναι από την Κρήτη…

Ναι, τον χειμώνα κάνω κρητικές βραδιές με γαμοπίλαφο, κρητική μακαρονάδα και μουσική με λύρες και μαντινάδες.

Θα μας δώσετε τη συνταγή για την κρητική μακαρονάδα;

Παίρνεις ζυγούρι, κατσίκι. Το βράζεις και βγάζει το ζουμί του, το σουρώνεις για να μην έχει κανένα κόκκαλο, βγάζεις ξεχωριστά το κρέας και μέσα σε αυτόν τον ζωμό ρίχνεις τα μακαρόνια, και τα βράζεις εκεί. Στο πιάτο βάζεις ανθότυρο από κάτω, από πάνω τα μακαρόνια και από πάνω πάλι ανθότυρο.

Με τον κορωνοϊό ήταν δύσκολη η κατάσταση για όλους τους ανθρώπους της εστίασης, αλλά τώρα ξεκινήσανε πάλι δυναμικά. Σε εσάς πώς ήταν η κατάσταση με τον κορωνοϊό;

Ξεκουράστηκα για πρώτη φορά στην ζωή μου… δουλεύω 44 χρόνια κάθε μέρα, μέρα-νύχτα. Έφτιαξα όλα τα εργαλεία που είχα αγοράσει, δεν ήξερα τι είχα. Τώρα λοιπόν που έκατσα, ασχολήθηκα  με το μαγαζί. Έφτιαξα τον εσωτερικό χώρο, κάποια πράγματα που ήθελα να τα φτιάξω για να δουλεύω καλύτερα στην κουζίνα, κλάδεψα τις μουριές, τις έφερα ίσια όλες.

Πότε ήρθατε στο Περιστέρι;

Από τα 13 μου ήρθα στο Περιστέρι, εδώ μεγάλωσα. Παλαιότερα απέναντι από το μαγαζί ήταν μια θαυμάσια μονοκατοικία και καθόμασταν εκεί στα πεύκα.. ήταν πολύ διαφορετικό το Περιστέρι. Κατέβαινε ένα ποτάμι, στο οποίο υπήρχε μια ξύλινη γέφυρα και δεν περνούσαν αυτοκίνητα, μόνο άνθρωποι. Η Σμύρνης ήταν ποτάμι το 1970… έβλεπες τα νερά, τα βατράχια. Περπατούσαμε σε μονοπατάκι δεξιά και αριστερά από τα σπίτια και ήταν γλιστερό όταν έβρεχε, γι’ αυτό και πηγαίναμε σιγά σιγά. Κάθε μέρα περνούσα από εκεί για να πάω σχολείο.

Πώς είναι η ζωή για κάποιον που έχει εστιατόριο;

Ένας άνθρωπος που κάνει αυτήν τη δουλειά σταματάει να έχει προσωπική ζωή… Εάν κάνει παιδιά, τα παιδιά τον θεωρούν ξένο, ενώ αυτός εργάζεται και τους τα παρέχει όλα.. τα παιδιά δεν το θέλουν αυτό. Ο γιος μου ήθελε να είμαι κοντά του την ώρα που έπαιζε μπάλα, να κάθομαι στην κερκίδα να με βλέπει, ήθελε να είμαι στο κολυμβητήριο την ώρα που έκανε μπάνιο, ήθελε να είμαι σε μια εκδήλωση στο σχολείο του… Κι εγώ δεν μπορούσα να πάω, εγώ γινόμουν χορηγός στην ομάδα, πλήρωνα επειδή ήταν ο γιος μου, αλλά δεν ήμουν εγώ εκεί… Οι άλλοι πατεράδες πηγαίνανε και έβλεπαν τους γιους τους. Ο γιος μου μου έχει κάνει τέτοια παράπονα… ενώ του τα παρείχα όλα στη ζωή, για παράδειγμα όταν ήταν 18 χρονών του αγόρασα αυτοκίνητο, ό,τι θέλει δηλαδή του το έχω κάνει, δεν τον έχω αφήσει σε τίποτα.

Ποιό είναι το πρόγραμμα κάποιου που έχει εστιατόριο;

Εγώ τελειώνω κάθε μέρα κατά τις 4:00-5:00 το πρωί. Τότε πάω στην ιχθυόσκαλα να πάρω ψάρια, γυρνάω, βάζω τα ψάρια μέσα και πάω σπίτι. Όσοι με βλέπουν μου λένε καλημέρα. Κι έτσι κλείνω… γυρνάω σπίτι τα ξημερώματα , κάνω μπάνιο και ξαπλώνω. 9:00 η ώρα είμαι όρθιος και πρέπει να τρέχω για τα υπόλοιπα, μαναβικές, κρεατικά, χαρτικά. Τελειώνω κατά τις 14:00, κοιμάμαι το μεσημέρι κι έρχομαι ξανά στις 20:00-20:30. Το μαγαζί ανοίγει από τις 8:00 το πρωί για να δουλεύουν μέσα, να κάνουν την πρωινή προετοιμασία και 12:00 η ώρα σερβίρουμε.

Όταν είσαστε στο μαγαζί τι κάνετε;

Παίρνω παραγγελίες, ελέγχω τι γίνεται… Οι περισσότεροι πελάτες είναι νέοι, φίλοι του γιου μου, και δε με ξέρουν. Έρχονται στο μαγαζί φίλοι μου για εμένα κι αν δεν με δουν εδώ δε κάθονται. Οι μικροί είναι παρέες του γιου μου. Αυτοί τρώνε κρεατικά, ποικιλίες κλπ. Με εκείνους ασχολείται ο γιος μου, ο Γιώργος. Για τους μεγάλους, όμως, δεν μπορώ να λείπω.

Ξέρουμε πως είσαστε Κρητικός. Ποιά είναι η σχέση σας με την Κρήτη;

Γεννήθηκα στον Κρουσώνα Ηρακλείου. Στην Κρήτη έχω κτήματα… Έχω βερυκοκιές, λεμονιές, και αμπέλια, και ελιές… Φέτος θα πάω μετά τις 15 Ιουλίου και θα κάτσω αρκετό καιρό, επειδή θέλω να κάνω κάτι δουλειές σε ένα σπίτι. Στην Κρήτη εγώ δεν κάνω διακοπές, δουλεύω. Πάω στα κτήματα, κάθε μέρα σε ένα άλλο. Κι αν δεν το τελειώσω πάω 2 μέρες 3 μέρες. Έχω και μια σκέψη να δω τι μπορώ να κάνω τουριστικά…

Εμείς ευχηθήκαμε στον κ. Φαλιακάκη τα καλύτερα, όλα του τα σχέδια να πετύχουν και συνεχίσαμε να πίνουμε τη ρακή που μας κέρασε και να απολαμβάνουμε τη δροσιά κάτω από τις μουριές…

Διαβάστε πρώτοι κάθε νέο μας άρθρο!

Βρείτε μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσής μας:

• Instagram: @eatdessertfirstgreece 
• Facebook profile: Giorgos Eliza Vlachakis
• Facebook profile 2: Γιώργος Βλαχάκης Ελίζα Νεοφύτου
• Facebook page: eatdessertfirstgreece
• Twitter: @eatdessert1stGr
• Pinterest: eatdessert1stGr
• WordPress: Eat Dessert First Greece
• LinkedIn: Eliza Neofytou
• Reddit: eatdessertfirstgr
• Website 2: www.elladamouglykia.com

Ακολουθήστε μας συμπληρώνοντας το email σας στο πεδίο στο κάτω μέρος της ιστοσελίδας μας, για να σας έρχεται με email κάθε νέο μας άρθρο μόλις κυκλοφορήσει. Μην ξεχάσετε να κάνετε επιβεβαίωση της εγγραφής σας, στο email που θα σας έρθει! 🤗 Όσοι είστε κι εσείς wordpress bloggers, πατήστε απλώς follow.