Κιουζίν, η ελληνική κουζίνα… αλλιώς

Ένα όμορφο, ακόμα αρκετά κρύο μεσημέρι πριν λίγο καιρό, καθώς κάναμε μια από τις κλασικές μας βόλτες στο κέντρο της Αθήνας, ο δρόμος μας μας έβγαλε στο Κολωνάκι. Θέλαμε να φάμε κάτι νόστιμο και ελληνικό, και σκεφτήκαμε να πάμε σε ένα μέρος που θέλαμε να επισκεφθούμε εδώ και καιρό, στο εστιατόριο Κιουζίν, στην οδό Λυκαβηττού 16!

Στο νέο μας άρθρο επισκεπτόμαστε το πανέμορφο εστιατόριο Κιουζίν στο Κολωνάκι, συζητάμε με τον ιδιοκτήτη κ. Γιάννη Δεληγιάννη για τη δημιουργική ελληνική κουζίνα του εστιατορίου, τη στήριξη στα ελληνικά προϊόντα και τους τοπικούς παραγωγούς, την οικογενειακή παράδοση που ξεκινάει από το Σουδάν, την εξέλιξη της επιχείρησης μέσα στο χρόνο και την αυξανόμενη τουριστική κίνηση που φέτος ξεκίνησε νωρίς, και φυσικά δοκιμάζουμε τα υπέροχα αλμυρά και γλυκά πιάτα που επέλεξαν για εμάς.

Φτάνοντας στο Κιουζίν, στην ήσυχη οδό Λυκαβηττού
Στον εξωτερικό χώρο του Κιουζίν

Το εστιατόριο Κιουζίν το γνωρίζαμε από τη σελίδα του στο Instagram, όπου παρακολουθούσαμε τα δημιουργικά του πιάτα μιας ελληνικής κουζίνας… αλλιώς όπως την περιγράφουν. Οι προσδοκίες μας, όπως φαντάζεστε, ήταν υψηλές, μιας και οι φωτογραφίες που είχαμε δει έως τώρα ήταν υπέροχες! Φυσικά, όλα όσα μάθαμε και όσα δοκιμάσαμε στο Κιουζίν ανταποκρίθηκαν και με το παραπάνω σε όσα περιμέναμε, θα δείτε στη συνέχεια!

Μια πρόγευση από όσα δοκιμάσαμε!

Ανηφορίσαμε, λοιπόν, την ήσυχη οδό Λυκαβηττού για να βρούμε τον προορισμό μας. Μόλις φτάσαμε στο χώρο του Κιουζίν, η ατμόσφαιρα ήταν όπως την περιμέναμε… κομψή και φρέσκια, με πλούσια χρώματα και περίτεχνη διακόσμηση. Μεγάλοι καθρέφτες, σκαλιστές κορνίζες, φωτιστικά, πολύχρωμες ταπετσαρίες, ξύλινα τραπέζια και καρέκλες, αντίκες δημιουργούσαν μια σύνθετη, αλλά ταυτόχρονα αρμονική εικόνα που σε προσκαλούσε να καθίσεις και να απολαύσεις ένα πλούσιο γεύμα. Από τα πιο ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του χώρου ήταν η άμεση επαφή που είχαν οι δύο του όροφοι μεταξύ τους -ένιωθες το ίδιο ζεστά και φιλόξενα σε όποιο σημείο του εστιατορίου και να καθόσουν.

Στον κάτω όροφο του Κιουζίν
Από τον πάνω όροφο του εστιατορίου

Στο μαγαζί μας περίμενε ο ιδιοκτήτης κ. Γιάννης Δεληγιάννης. Καθίσαμε μαζί του σε ένα τραπεζάκι στον κάτω όροφο του εστιατορίου, κάτω από έναν πανέμορφο, μεγάλο καθρέφτη ο οποίος μας είπε πως ήταν της γιαγιάς του, ήπιαμε το καφεδάκι μας και ξεκινήσαμε μια πολύ ενδιαφέρουσα συζήτησή μας για την επιχείρησή του και την ιστορία του.

Με τον ιδιοκτήτη του Κιουζίν κ. Γιάννη Δεληγιάννη και την Εύη Πάνου, υπεύθυνη social media από την εταιρεία cherriesontop.gr
Ο εντυπωσιακός καθρέφτης της γιαγιάς του κ. Δεληγιάννη

Το Κιουζίν δημιουργήθηκε τον Μάρτιο του 2017 με επίκεντρο την ελληνική κουζίνα… αλλιώς, “greek cuisine with a twist” όπως το λένε στα αγγλικά. Ο στόχος ήταν να φτιάξουν ένα εστιατόριο που θα σερβίρει πιάτα με ελληνικές ρίζες, αλλά με δημιουργικές «πινελιές». Το μενού τους περιλαμβάνει επιλεγμένα πιάτα που καλύπτουν όμως μια ευρεία γκάμα προτιμήσεων.

Κιουζίν, η ελληνική κουζίνα… αλλιώς!
Στον πάνω όροφο του Κιουζίν

Η διακόσμηση του εστιατορίου είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά χαρακτηριστικά του, πέρα φυσικά από το φαγητό του. Ήθελαν να θυμίζει την παλιά, αρχοντική Αθήνα, μας είπε ο κ. Δεληγιάννης. Έτσι, πολλά από τα στοιχεία που κοσμούν σήμερα από το μαγαζί προέρχονται από τη γιαγιά του κ. Δεληγιάννη, προσωπικά της αντικείμενα με μεγάλη συναισθηματική αξία. Ρωτήσαμε τον κ. Δεληγιάννη για την καταγωγή της γιαγιάς και μας είπε πως ήταν Ελληνίδα γεννημένη στην Αίγυπτο. Μετά τα 30 της χρόνια παντρεύτηκε και έζησε στην Αθήνα, και από το σπίτι της προέρχονται πολλά από τα πράγματα που βλέπουμε σήμερα στο Κιουζίν.

Η γιαγιά του κ. Δεληγιάννη
Μια μηχανή του Ελληνικού Βασιλικού Ταχυδρομείου, μια από τις δυο-τρεις που υπάρχουν αυτή τη στιγμή
Ένα μοτοποδήλατο Solex του 1954 ή του 1956

Η σεφ του Κιουζίν, όπως μας είπε ο κ. Δεληγιάννης, είναι παραδοσιακή, της αρέσουν οι «μαμαδίσιες» μερίδες, και ταυτόχρονα φέρνει και πολλά σύγχρονα στοιχεία στις συνταγές της. Η σεφ, η κ. Κάτια Χέλστερν, βρίσκεται στο εστιατόριο από όταν πρωτοάνοιξε το 2017. Έχει μεγάλη εμπειρία στην ελληνική κουζίνα και αυτή η μαγειρική είναι που αγαπάει!

Η σεφ έκανε μπροστά μας τον τόνο φλαμπέ!

Ο κ. Δεληγιάννης μας τόνισε πως είναι πολύ σημαντικό για εκείνους να φροντίζουν το κομμάτι της φιλοξενίας. Έχουν πάντα ένα καλωσόρισμα στην αρχή και ένα κέρασμα στο τέλος, ένα Μοσχάτο Λήμνου. Αυτό το μεράκι για την καλή φιλοξενία το αποπνέει και ο ζεστός χώρος τους, και το φτιαγμένο με αγάπη φαγητό τους, αλλά και η συμπεριφορά των ανθρώπων του εστιατορίου οι οποίοι σε κάνουν να νιώθεις οικεία από την πρώτη στιγμή, έχουμε να πούμε εμείς…

Κερασματάκι από το Κιουζίν στην υγεία σας!

Όσο για τα προϊόντα που χρησιμοποιούν, στο Κιουζίν δίνουν έμφαση στα ελληνικά προϊόντα από τοπικούς παραγωγούς. Για παράδειγμα, στη λίστα κρασιών έχουν μόνο ελληνικές ετικέτες. Οι συνταγές τους περιλαμβάνουν αρκετά Π.Ο.Π. προϊόντα. Ακόμα και όταν κάποιο προϊόν δεν είναι διαθέσιμο, φροντίζουν να το αντικαθιστούν με ένα άλλο, ελληνικό και πάλι. Αυτή είναι η φιλοσοφία τους, να προσπαθούν όσο περισσότερο μπορούν να υποστηρίζουν τους Έλληνες παραγωγούς!

Ελληνική σαλάτα και άλλα πιάτα με ελληνικά προϊόντα

Το μενού του Κιουζίν αλλάζει ανά εποχή, καλοκαίρι-χειμώνα. Αυτή την περίοδο κάνουν μια προσπάθεια να μείνουν σε έναν κατάλογο και να βγάζουν ένα-δυο πιάτα ημέρας ανάλογα με την εποχή. Για παράδειγμα, τώρα έχουν φέρει τόνο Αλοννήσου, σπιτικό, σε περιορισμένη ποσότητα και θα βγάζουν λίγες μερίδες Παρασκευή-Σάββατο. Επίσης, τις καθημερινές προσφέρουν ένα μενού σε στιλ «τσιπουράδικο» με μεζεδάκια από τα οποία οι πελάτες επιλέγουν τρία πιάτα μαζί με ένα ποτήρι κρασί, τσίπουρο ή ούζο.

Το μενού «τσιπουράδικο»

Μας ενδιέφερε ακόμα να μάθουμε για το πώς εξελίχθηκε μέσα στο χρόνο η επιχείρηση του κ. Δεληγιάννη. Μας είπε πως ο πρώτος χρόνος ήταν δύσκολος, ο δεύτερος κάπως καλύτερος και ο τρίτος πολύ καλύτερος. Το 2019 πήγαιναν πολύ καλά τα πράγματα, μέχρι που ήρθε η πανδημία… Έκλεισαν στο πρώτο lockdown, στο δεύτερο άνοιξαν μόνο με delivery, το οποίο τριπλασιάστηκε. Βέβαια, το εστιατόριο δεν μπορεί να στηριχθεί μόνο στο delivery, δεν είναι το φαγητό που θα φάει κάποιος καθημερινά. Από όταν άνοιξε ξανά το Κιουζίν υπήρχε μια σταδιακή άνοδος μέχρι το Δεκέμβριο, όταν ήρθε η Μετάλλαξη Όμικρον. Τώρα πλέον έχουν αρχίσει να βλέπουν ξανά μια κίνηση, μεγάλο μέρος της οποίας αποτελούν οι τουρίστες.

Το Κιουζίν έχει επισκέπτες από όλη την Αθήνα, αλλά και πολλούς τουρίστες από το εξωτερικό, όπως μας επισήμανε ο κ. Δεληγιάννης. Ένας από τους λόγους είναι πως το Κολωνάκι είναι μια περιοχή που έχει ανέβει πάρα πολύ τουριστικά λόγω των Airbnb και των μικρών boutique ξενοδοχείων που έχουν δημιουργηθεί τα τελευταία χρόνια. Η τουριστική κίνηση είναι πιο έντονη το καλοκαίρι, ενώ τη χειμερινή σεζόν οι πελάτες προέρχονται από την Αθήνα. Φέτος οι τουρίστες έχουν αρχίσει να έρχονται πολύ πιο νωρίς από τις άλλες χρονιές, κάτι που είναι πολύ αισιόδοξο! Έρχονται από όλα τα μέρη, Ευρώπη, Κύπρο, Αραβικές χώρες, Ασία, έρχονται και πολλοί Γάλλοι, όσο περνάει το καλοκαίρι περισσότεροι Αμερικάνοι.

Στο Κολωνάκι (πηγή)

Το Κιουζίν οι ξένοι επισκέπτες, όπως μας είπε ο κ. Δεληγιάννης, το μαθαίνουν από το TripAdvisor και το Google My Business, στα οποία έχουν πολύ καλές κριτικές, όλες αυθεντικές φυσικά. Το εστιατόριο βρίσκεται σε ένα ήσυχο σημείο του Κολωνακίου, το οποίο έχει μεν περαστικούς, αλλά όχι όσους έχουν άλλοι κεντρικοί δρόμοι. Όταν ξεκίνησε η επιχείρηση είχαν βρει τον χώρο, τους άρεσε και τους ταίριαζε με αυτό που ήθελαν να φτιάξουν και έτσι επέλεξαν να μην στηριχθούν στην κίνηση των περαστικών. Έχτισαν σιγά σιγά τη φήμη τους μέσα από την καλή τους δουλειά. Οι διαδικτυακές κριτικές βοήθησαν πολύ σε αυτό· μάλιστα το 2018 ο κ. Δεληγιάννης πήρε την πρωτοβουλία να βγάλει καρτελάκια παροτρύνοντας τους πελάτες να γράψουν την κριτική τους.

Από τη σελίδα του Κιουζίν στο TripAdvisor

Κάτι που μας ενδιαφέρει να μαθαίνουμε πάντα είναι η προσωπική ιστορία των ανθρώπων με τους οποίους συζητάμε. Έτσι, ρωτήσαμε τον κ. Δεληγιάννη για την ιστορία του και μας είπε πως η σχέση του με τη μαγειρική περιοριζόταν μόνο στο να είναι πελάτης σε εστιατόρια. Ήθελε να ανοίξει ένα εστιατόριο με τον ξάδερφό του, επειδή οι παππούδες τους είχαν στο Σουδάν εστιατόρια. Οι οικογένειες τους είναι γεννημένες και μεγαλωμένες στο Σουδάν, ήταν Έλληνες στο Χαρτούμ, με καταγωγή από Μυτιλήνη. Στο Χαρτούμ, όπως μας αφηγήθηκε ο κ. Δεληγιάννης, υπήρχε μια πολύ μεγάλη ελληνική παροικία με πάνω από 5.000 Έλληνες. Οι παππούδες είχαν ένα ελληνικό εστιατόριο μέσα στη λέσχη της παροικίας.

Στο Χαρτούμ (πηγή)
Χαρτούμ (πηγή)

Έτσι, ο κ. Δεληγιάννης ήθελε να αναβιώσει την παράδοση της οικογένειας, είχε μια συναισθηματική ανάγκη να κάνει αυτή την κίνηση μαζί με τον ξάδερφό του και να ανοίξει το Κιουζίν, το οποίο πλέον συνεχίζει μόνος του. Μάλιστα, στην αρχή ήθελαν να κάνουν πολιτική κουζίνα και να ονομάσουν το εστιατόριο Μπαϊλντί, αλλά οι συγκυρίες τους οδήγησαν στην ελληνική κουζίνα την οποία πρέπει να τονίσουμε πως εκπροσωπούν εξαιρετικά!

Δεν μπορούσαμε, βέβαια, να μη μιλήσουμε και για το πολύ σοβαρό πρόβλημα της περιόδου που διανύουμε, τις ανατιμήσεις. Ο κ. Δεληγιάννης μας ανέφερε χαρακτηριστικά την έλλειψη ηλιέλαιου στην αγορά, η τιμή του οποίου έχει αυξηθεί πάρα πολύ. Αυτό κανονικά, με βάση την επιχειρηματική λογική, θα έπρεπε να αλλάξει τις τιμές σε ό,τι είναι τηγανιτό, αλλά κάτι τέτοιο δεν θέλουν να γίνει. Ο κ. Δεληγιάννης προσπαθεί να κάνει το καλύτερο που μπορεί για τους πελάτες του, να διατηρεί τις τιμές του όσο το δυνατόν πιο χαμηλές, παρά τα λειτουργικά του έξοδα, την περιοχή που βρίσκεται, τις ποιοτικές πρώτες ύλες που χρησιμοποιεί.

Κάτι που έχει αλλάξει στις μέρες μας είναι οι μέρες που θα έχει κίνηση το εστιατόριο. Το Κιουζίν είναι ανοιχτό καθημερινά 12.00-00.00 και Κυριακές μέχρι τις 20.30. Παλιά η κίνηση ξεκινούσε από Δευτέρα και ανέβαινε σταθερά μέχρι το αποκορύφωμα το Σάββατο και δούλευαν και πολύ μεσημέρι. Πλέον η κατάσταση είναι άστατη. Η τάση που παρατηρεί ο κ. Δεληγιάννης είναι πως ο κόσμος βγαίνει νωρίτερα να φάει, το βράδυ αντί για τις 22.00 βγαίνουν στις 19.00-20.00.

Το υπέροχο γεύμα που ετοίμασαν για εμάς στο Κιουζίν

Στο Κιουζίν διοργανώνονται πολλά εταιρικά events από πρεσβείες όπως η Γαλλική. Παλιότερα διοργάνωναν και μουσικές βραδιές με τζαζ και έντεχνη μουσική και έχουν στα σχέδια να το ξανακάνουν σύντομα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, Παρασκευή ή Σάββατο. Επίσης, το εστιατόριο αναλαμβάνει και catering σε εκδηλώσεις, καθώς και drop off catering, κάτι που όπως μας είπε ο κ. Δεληγιάννης τους έχει βοηθήσει πολύ αυτή τη δύσκολη περίοδο. Τώρα πια περιμένουν τον Απρίλιο-Μάιο να ανοίξει ο καιρός και να βελτιωθεί η κατάσταση. Το ευχόμαστε μέσα από τη καρδιά μας!

Φτάνοντας στο τέλος της συζήτησής μας και προτού περάσουμε στο αγαπημένο μας μέρος, τη δοκιμή των πιάτων του Κιουζίν, θέλαμε να μάθουμε ποιες είναι οι δημιουργίες του που προτιμάει περισσότερο ο κόσμος. Ο κ. Δεληγιάννης μας είπε πως ο κατάλογος όπως έχει διαμορφωθεί πλέον μετά από πέντε χρόνια λειτουργίας περιλαμβάνει τα πιο αγαπημένα πιάτα. Από όσα έχει παρατηρήσει, οι ξένοι πελάτες προτιμούν από τα κυρίως το κατσικάκι, ενώ οι Έλληνες τον σολωμό. Από σαλάτες οι ξένοι λατρεύουν την ελληνική, και οι Έλληνες εντυπωσιάζονται με την σαλάτα με φακές beluga.

Ελληνική σαλάτα
Σαλάτα φακές beluga
Κατσικάκι στη λαδόκολλα

Στο Κιουζίν έχουν ως πρωταρχικούς άξονες την ποιότητα και τη φιλοξενία. Έτσι, για να απολαύσουμε το γεύμα μας, μας πρότειναν να μεταφερθούμε σε ένα πολύ ιδιαίτερο μέρος του εστιατορίου, στην μεγάλη, παλιά τραπεζαρία της γιαγιάς του κ. Δεληγιάννη που δεσπόζει στον πάνω όροφο. Είναι ένα πραγματικά πανέμορφο σημείο, στο οποίο βγάλαμε φοβερές φωτογραφίες και έπειτα γευτήκαμε τις φανταστικές γεύσεις που ετοίμασαν για εμάς. Ήταν ακριβώς αυτό που περιγράφουν: ελληνική κουζίνα με μια διαφορετική, σύγχρονη πινελιά!

Ένα γεύμα με τα όλα του!
Ποικιλία κριτσινιών με ντιπ γιαουρτιού με μυρωδικά
Σαλάτα φακές beluga με πέστο από πελτέ ντομάτας, σταφίδες, πιπεριές, ελιές, φρέσκο κρεμμύδι, φρέσκα μυρωδικά σε σάλτσα πορτοκαλιού
Ελληνική σαλάτα με ντοματίνια, αγγούρι, πιπεριές, ελιές, κρεμμύδι, κάπαρη, κρέμα φέτας σε ζωμό ντομάτας
Καταϊφένιες μπάλες με μαυροσούσαμο, γεμιστές με φέτα και ανθότυρο, με ντιπ μαρμελάδα ντομάτας
Μανιτάρια γεμιστά με γραβιέρα και προσούτο Ευρυτανίας
Φιλέτο τόνου με ούζο φλαμπέ με βινεγκρέτ μάραθου, μπρόκολο, κουνουπίδι
Κατσικάκι στη λαδόκολλα σιγομαγειρεμένο με πατάτες φούρνου
Και τα γλυκάκια μας!
Μους ρυζόγαλο με κανέλα και λευκή σοκολάτα, ένα από τα πρώτα πιάτα που είχαν στον κατάλογο και δεν το αλλάζουν με τίποτα!
Εκμέκ κανταΐφι με κρέμα βανίλιας και καβουρδισμένα αμύγδαλα

Το Κιουζίν είναι ένα εστιατόριο που πραγματικά αξίζει μια επίσκεψη τόσο για τον όμορφο χώρο του, όσο και για τη ζεστή φιλοξενία του και φυσικά το πεντανόστιμο φαγητό του. Χαρήκαμε ειλικρινά πολύ που γνωρίσαμε τους ανθρώπους του από κοντά, που μάθαμε την ιστορία τους και που δοκιμάσαμε τις υπέροχες δημιουργίες τους! Ευχαριστούμε μέσα από την καρδιά μας και ευχόμαστε τα καλύτερα!

Εστιατόριο Κιουζίν
Λυκαβηττού 16, Κολωνάκι, Αθήνα
kiouzin.com
Τηλ: 2103647407, 6987397269
Email: info@kiouzin.com
Facebook, Instagram

Διαβάστε πρώτοι κάθε νέο μας άρθρο!

Βρείτε μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσής μας:

Instagram: @eatdessertfirstgreece 
Facebook 1: Γιώργος Βλαχάκης Ελίζα Νεοφύτου
Facebook 2: Giorgos Eliza Vlachakis
Facebook page: eatdessertfirstgreece
Pinterest: eatdessert1stGr
Twitter: @eatdessert1stGr
LinkedIn: Eliza Neofytou
WordPress: Eat Dessert First Greece
WordPress: Ελλάδα μου γλυκιά

Ακολουθήστε μας συμπληρώνοντας το email σας στο πεδίο στο κάτω μέρος της ιστοσελίδας μας, για να σας έρχεται με email κάθε νέο μας άρθρο μόλις κυκλοφορήσει. Μην ξεχάσετε να κάνετε επιβεβαίωση της εγγραφής σας, στο email που θα σας έρθει! 🤗 Όσοι είστε κι εσείς wordpress bloggers, πατήστε απλώς follow.

5 Comments Add yours

  1. Giannis Pit says:

    Ξαφνικά νόμισα ότι βρέθηκα στον Παράδεισο της γεύσης και της όσφρησης παιδιά. Μιλάμε υπέροχο μέρος, κάτι σαν μουσείο τέχνης. Και να σκεφτεί κανείς ότι είναι εστιατόριο. Το ότι υπάρχουν τέτοια μαγαζιά στην Αθήνα είναι θρίαμβος δικός τους.
    Ευχαριστούμε πολύ.

    Liked by 1 person

    1. Είναι πραγματικά ένα εξαιρετικό εστιατόριο με πολύ αξιόλογους ανθρώπους, απολαύσαμε ειλικρινά την επίσκεψή μας!! Να είστε καλά, ευχαριστούμε θερμά αγαπητέ μας!!

      Liked by 1 person

  2. Willow Croft says:

    I love the wallpapers, and the plate designs and food presentations are gorgeous!

    Liked by 1 person

    1. Thank you so much, it is a great restaurant indeed!!

      Liked by 1 person

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s