Τώρα που ο καιρός γίνεται όλο και πιο ανοιξιάτικος είναι ίσως λίγο ακόμα πιο δύσκολο να μένουμε σπίτι. Έτσι, λίγο έως πολύ όλοι ψάχνουμε λιχουδιές να φτιάξουμε, για να περάσουμε χαρούμενα και δημιουργικά την ώρα μας και να τις καταβροχθίσουμε κιόλας!

Μια τέτοια γλυκιά ιδέα μας έδωσε η φίλη μας αρχιτέκτονας Αναστασία Βασιλείου (Instagram) από την Κύπρο. Η Αναστασία μας πρότεινε να φτιάξουμε φωλίτσες από σοκολάτα και bran sticks (δημητριακά από φλοιό σιταριού), όπως αυτές που έφτιαξε για το Πάσχα.

Το Πάσχα βέβαια πέρασε, αλλά γιατί να περιοριζόμαστε; Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις φωλίτσες ως βάση και να τη γεμίσουμε με κρέμα ή παγωτό!

Στο νέο, ανοιξιάτικο άρθρο μας, λοιπόν, θα ασχοληθούμε με τη θρεπτική αξία και τις χρήσεις του φλοιού σιταριού και θα φτιάξουμε υγιεινές και vegan φωλίτσες με σκούρα σοκολάτα, φυστικοβούτυρο και δημητριακά από φλοιό σιταριού (bran sticks), μαθαίνοντας γιατί τα συστατικά αυτά είναι κατάλληλα για μια vegan διατροφή.

Έχουμε ήδη δει κάποια πράγματα για τα δημητριακά στο πρόσφατο άρθρο μας για το σιμιγδάλι. Τα δημητριακά, όπως το σιτάρι, έχουν καρπούς οι οποίοι αποτελούνται από μια εξωτερική στοιβάδα, τον φλοιό, έναν πυρήνα, το ενδόσπερμα, μια λεπτή ενδιάμεση στιβάδα, την αλευρόνη και το φύτρο, το έμβρυο του φυτού. Αυτή τη φορά θα ασχοληθούμε με την εξωτερική στιβάδα, τον φλοιό, ο οποίος ονομάζεται και πίτουρο, τα γνωστά πίτουρα με τα οποία όποιος ανακατεύεται το τρώνε οι κότες!

Κατά την άλεση του σιταριού για να παραχθεί το αλεύρι, απομακρύνεται ο εξωτερικός φλοιός, το πίτουρο. Η κυρία χρήση του είναι σε ζωοτροφές και προϊόντα για την απώλεια βάρους, αλλά τα τελευταία χρόνια πολλές έρευνες αναδεικνύουν τη θρεπτική του αξία και οι επιστήμονες προτείνουν να το εντάξουμε στη διατροφή μας, με ισορροπημένο τρόπο φυσικά.

Σύμφωνα με τον κλινικό διαιτολόγο-αθλητικό διατροφολόγο Δημήτρη Πέτσιο, το πίτουρο είναι ένας θησαυρός για την υγεία. To πίτουρο είναι πλούσιο σε μικροθρεπτικά συστατικά, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σελήνιο και φώσφορο ενώ είναι και σχετικά καλή πηγή φυτικού σιδήρου. Είναι πολύ καλή πηγή βιταμινών, όπως οι Β5, Β6, Β9 και άλλων θρεπτικών συστατικών.

Το σημαντικότερο όμως είναι πως περιέχει εξαιρετικές σε ποσότητα και ιδιότητες φυσικές ίνες σε σχέση με άλλα δημητριακά! Μάλιστα το πίτουρο περιέχει τις περισσότερες αδιάλυτες φυτικές ίνες -οι οποίες βοηθούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος μιας και φθάνουν εκεί χωρίς να διασπαστούν- από κάθε άλλο φυσικό τρόφιμο.

Για τον λόγο αυτό το πίτουρο βοηθάει στην πρόληψη και αντιμετώπιση γαστρεντερικών προβλημάτων και είναι απολύτιμος σύμμαχος για τον έλεγχο και την απώλεια βάρους. Θεωρείται πρεβιοτικό, δηλαδή τρόφιμο που αυξάνει τα καλά βακτήρια του εντέρου, όπως και η σκούρα σοκολάτα με την οποία θα το συνδυάσουμε στις υγιεινές φωλίτσες μας. Υπάρχουν επίσης ισχυρές ενδείξεις πως το πίτουρο προλαμβάνει την εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου.

Πώς μπορούμε λοιπόν να εντάξουμε στη διατροφή μας αυτό το θαυματουργό συστατικό; Εμείς στις φωλίτσες μας χρησιμοποιήσαμε bran sticks, δημητριακά από φλοιό σιταριού του εμπορίου. Βρήκαμε όμως και διάφορους άλλους πρωτότυπους τρόπους για να χρησιμοποιήσουμε το πίτουρο στην ανεπεξέργαστη μορφή του: μπορούμε να αντικαταστήσουμε μέρος από το αλεύρι συνταγών για φουρνίσματα, να γαρνίρουμε με πίτουρο ένα μπωλ με γάλα και βρώμη ή ένα γιαούρτι με δημητριακά, να το προσθέσουμε σε σούπες και μαγειρευτά φαγητά, να πανάρουμε ψάρι με ένα μείγμα πίτουρου και θριμματισμένου ψωμιού, να προσθέσουμε πίτουρο σε μείγμα για κρέμες ή τηγανίτες, ή να το προσθέσουμε στο ψωμί που θα ζυμώσουμε (δείτε το άρθρο μας για χειροποίητο ψωμάκι).

Οι φωλίτσες μας είναι ένα vegan γλυκάκι, μιας και δεν περιέχουν κανένα συστατικό ζωικής προέλευσης. Τα bran sticks που χρησιμοποιήσαμε έγραφαν σαφώς πως είναι ένα vegan προϊόν. Το αναφέρουμε αυτό, καθώς θα σκεφτόμασταν πως όλα τα δημητριακά δεν περιέχουν ζωικά συστατικά. Κι όμως, διαβάσαμε πως διάφορα δημητριακά του εμπορίου μπορεί να μην είναι vegan, καθώς είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνη D2 ή D3, οι οποίες μπορεί να προέρχονται από ζωικές πηγές, όπως από μαλλί προβάτου.

Η σκούρα σοκολάτα που χρησιμοποιήσαμε στις φωλίτσες μας είναι επίσης ένα vegan προϊόν. Φτιάχνεται από βούτυρο κακάο και κακαοπολτό, τα οποία θεωρούνται vegan συστατικά. Η σοκολάτα παύει να είναι vegan όταν αναμιγνύεται με ορό γάλακτος, λίπος βουτύρου ή γάλα.

Εκτός από bran sticks και σκούρα σοκολάτα, στις φωλίτσες μας προσθέσαμε φυστικοβούτυρο και πραγματικά η γεύση τους, όπως και η θρεπτική τους αξία απογειώθηκαν! Και οι φωλίτσες μας παρέμειναν vegan, μιας και το φυστικοβούτυρο που χρησιμοποιήσαμε περιέχει πολτό φυστικιού, ηλιέλαιο, φυτικά λίπη και αλάτι. Ορισμένες φορές το φυστικοβούτυρο μπορεί να περιέχει και μικρή ποσότητα ζάχαρης. Το φυστικοβούτυρο σταματάει να είναι vegan όταν αναμιγνύεται με μέλι, το οποίο είναι προϊόν ζωικής προέλευσης.

Τώρα που τα μάθαμε όλα αυτά, είναι η ώρα να φτιάξουμε τις υγιεινές και πεντανόστιμες φωλίτσες μας. Αν θέλουμε να παραμείνουν ένα vegan επιδόρπιο, θα πρέπει να βρούμε ένα vegan παγωτό ή να φτιάξουμε μια δική μας κρέμα με vegan υλικά όπως το γάλα καρύδας, αλλιώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι μας αρέσει για γέμισμα. Και γιατί να μην τις απολαύσουμε ως σνακ από μόνες τους; Αν απλώσουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι αντί να φτιάξουμε φωλιές, τότε θα έχουμε υπέροχες μπάρες δημητριακών!

H συνταγή μας

Υγιεινές και vegan, σοκολατένιες φωλίτσες

Υλικά για τις σοκολατένιες φωλίτσες

Σκούρα σοκολάτα	100 γρ.
Bran sticks	100 γρ.
Φυστικοβούτυρο	60 γρ.

Πώς φτιάχνουμε τις σοκολατένιες φωλίτσες

Είναι σημαντικό όσο μένουμε σπίτι να προσέχουμε να τρεφόμαστε σωστά και να έχουμε κινητική δραστηριότητα, ώστε όταν τελειώσει η δύσκολη περίοδος να επιστρέψουμε στην καθημερινότητά μας γεροί και υγιείς. Καλή γλυκιά απόλαυση και πάντα με υγεία!

Διαβάστε πρώτοι κάθε νέο μας άρθρο

Ακολουθήστε μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσής μας:

• Instagram: @eatdessertfirstgreece 
• Facebook profile: Giorgos Eliza Vlachakis
• Facebook page: eatdessertfirstgreece
• Twitter: @eatdessert1stGr
• Pinterest: eatdessert1stGr

Ακολουθήστε μας συμπληρώνοντας το email σας στο πεδίο στο κάτω μέρος της ιστοσελίδας μας, για να σας έρχεται με email κάθε νέο μας άρθρο μόλις κυκλοφορήσει. Μην ξεχάσετε να κάνετε επιβεβαίωση της εγγραφής σας, στο email που θα σας έρθει! 🤗 Όσοι είστε κι εσείς wordpress bloggers, πατήστε απλώς follow.