Εκμέκ κανταΐφι για απόλαυση σε στρώσεις…

Θα είμαστε ειλικρινείς… Η ιδέα για το άρθρο αυτό ξεκίνησε ως εξής: σκεφτήκαμε πόσο νόστιμο μπορεί να ήταν ένα εκμέκ με φρούτα. Τα καλοκαιρινά φρούτα, όπως τα ροδάκινα και οι φράουλες σκεφτήκαμε πως θα συμπλήρωναν την κρύα κρέμα του εκμέκ και θα έκαναν ωραία αντίθεση με τη γλυκιά σιροπιασμένη βάση. Μετά σκεφτήκαμε, ποιό θα μπορούσε να είναι το θέμα του άρθρου αυτού; Ποιό είναι το χαρακτηριστικό του εκμέκ που το κάνει να ξεχωρίζει; Οι στρώσεις του, απαντήσαμε… Και κάπως έτσι μας ήρθε η ιδέα να βρούμε διάφορα γλυκά με στρώσεις από όλο τον κόσμο!

Στο νέο, σιροπιαστό μας άρθρο, λοιπόν, θα αναζητήσουμε γλυκά με στρώσεις από διάφορες χώρες του κόσμου και θα φτιάξουμε ένα δροσερό εκμέκ κανταΐφι με κρέμα βανίλια, σαντιγί κανέλα και ροδάκινο.

Το εκμέκ κανταΐφι μας με κρέμα βανίλια, σαντιγί κανέλας και ροδάκινο.

Θα ξεκινήσουμε με το πιο διάσημο ίσως γλυκό με στρώσεις, το γλυκό με τα χίλια φύλλα ή αλλιώς millefeuille! Οι στρώσεις του; Το απαραίτητο είναι τα φύλλα σφολιάτας, εναλλάξ με μία κρέμα. Η κλασική εκδοχή έχει κρέμα βανίλιας, αλλά θα το βρούμε και σε πολλές δημιουργικές παραλλαγές!

Ένα άλλο γνωστό γλυκό με στρώσεις είναι το βρετανικό trifle. To trifle είναι ένα γλυκό που αποτελείται από στρώσεις από φρούτα, παντεσπάνι σιροπιασμένο με sherry, μαρμελάδα ή ζελέ φρούτων, κρέμα και σαντιγί. Συνήθως φτιάχνεται μέσα σε πυρέξ ή ατομικά γυάλινα μπωλάκια, ώστε να φαίνονται οι στρώσεις του υποθέτουμε… Όπως καταλαβαίνετε η ποικιλία των πειραματισμών που μπορούμε να κάνουμε είναι τεράστια!

Trifle με φράουλες, κεράσια και τζιν (πηγή)

Ένα γλυκό με στρώσεις που έχουμε ήδη δοκιμάσει είναι η τούρτα από κρέπες, με κρέπες που εναλλάσονται με κρέμα. Βρείτε τη συνταγή στο παλιότερο άρθρο μας «Τούρτα με κρέπες… γαλλική ή μήπως ιαπωνέζικη;».

Tούρτα με κρέπες, κρέμα πορτοκάλι με sangria και φράουλες… Δείτε τη συνταγή!

Ένα ακόμα λαχταριστό γλυκό με στρώσεις είναι το banoffee. Οι στρώσεις του είναι πολύ συγκεκριμένες: ζύμη τάρτας ή βάση από θριμματισμένα μπισκότα, καραμέλα (toffee), μπανάνες και σαντιγί. Το πιο σημαντικό συστατικό είναι οι μπανάνες και εδώ δεν υπάρχει μεγάλο περιθώριο πειραματισμού… Αν αλλάξουμε πολύ τις στρώσεις το γλυκό μας θα σταματήσει να είναι banoffee!

Ένα από τα πιο κλασικά ιταλικά γλυκά είναι το tiramisù. Και όπως ξέρουμε πολύ καλά, έχει και αυτό τις δικές του μοναδικές στρώσεις. Μπισκότα σαβαγιάρ μουσκεμένα σε καφέ, κρέμα με μασκαρπόνε και μια στρώση κακάο από πάνω. Εμείς πειραματιστήκαμε και φτιάξαμε το δικό μας ελληνικό τιραμισού με βάση μπισκότου σαβαγιάρ, ελληνικό καφέ και κρέμα με ανθότυρο. Βρείτε τη συνταγή εδώ!

Το ελληνικό τιραμισού του Eat Dessert First Greece… Δοκιμάστε το!

Ένα ακόμα γλυκό με στρώσεις μας έρχεται από την Βόρεια Ευρώπη και συγκεκριμένα την Πολωνία. Λέγεται miodownik και αποτελείται από στρώσεις κέικ μελιού και κρέμας. Φτιάχνεται συνήθως τα Χριστούγεννα, αλλά και στη διάρκεια όλου του χρόνου. Άλλο ένα γλυκό που προσφέρεται για γευστικούς πειραματισμούς με τις στρώσεις του!

Miodownik με κέικ μελιού, κρέμα, μαρμελάδα δαμάσκηνο και καραμελωμένα καρύδια. (πηγή)

Και αφού μας άνοιξε η όρεξη για τα καλά με όλα αυτά τα λαχταριστά επιδόρπια, πάμε να φτιάξουμε ένα ελληνικό, παραδοσιακό γλυκό με στρώσεις, το εκμέκ κανταΐφι, με μια μικρή δική μας παραλλαγή, με σαντιγί κανέλας και ροδάκινο.

H συνταγή μας

Εκμέκ κανταΐφι με ροδάκινο

Υλικά για το εκμέκ κανταΐφι

Για το κανταΐφι:
Κανταΐφι	300 γρ.
Βούτυρο (λιωμένο)	1/2 κούπα
Ζάχαρη	2 κούπες
Νερό	1/2 κούπα
Χυμός πορτοκάλι	από μισό πορτοκάλι
Για την κρέμα:
Γάλα	3 κούπες
Corn flour	1/2 κούπα
Ζάχαρη	1/2 κούπα
Αυγά	2
Βανίλια	2 κάψουλες
Για τη σαντιγί:
Κρέμα γάλακτος	250 ml
Κανέλα	1 κ.σ.
Ζάχαρη άχνη	1 κ.σ.
Για το στόλισμα:
Ροδάκινο	1

Πώς φτιάχνουμε το εκμέκ κανταΐφι

Σε ένα κατσαρολάκια λιώνουμε το βούτυρο και βουτυρώνουμε το ταψί μας.

Αφού έχουμε αποψύξει το κανταΐφι, το μαδάμε και το στρώνουμε στη φόρμα μας.

Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο, το ανακατεύουμε να πάει παντού με τα χέρια μας και μετά το πατάμε για να στρώσει. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το χυμό λεμόνι για πέντε λεπτά από την ώρα που αρχίζει να βράζει. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Μισή ώρα αργότερα…

Σιροπιάζουμε το κανταΐφι μας όπως είναι καυτό από τον φούρνο.

Αφήνουμε το κανταΐφι στην άκρη να απορροφήσει το σιρόπι του.

Ετοιμάζουμε την κρέμα: Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και ανακατεύουμε το corn flour, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια.

Μόλις ζεσταθεί το γάλα προσθέτουμε μια κουτάλα και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Επιστρέφουμε το μείγμα μέσα στο γάλα που βράζει και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να πήξει και να αρχίσει να κάνει φουσκάλες που σκάνε. Τη ρίχνουμε σε ένα ταψάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Δεν ξεχνάμε να βάλουμε μια μεμβράνη στην επιφάνειά της, ώστε να μην κάνει πέτσα.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε το ροδάκινο με το οποίο θα στολίσουμε το κανταΐφι μας!

Κόβουμε το ροδάκινο σε κυβάκια και το βάζουμε στο ψυγείο.

Δυο-τρεις ώρες αργότερα…

Μόλις δούμε ότι το κανταΐφι έχει απορροφήσει το σιρόπι και η κρέμα έχει κρυώσει, ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το κανταΐφι.

Στρώνουμε την επιφάνεια να είναι λεία και βάζουμε το γλυκό πάλι στο ψυγείο.

Μία ώρα αργότερα…

Μόλις σταθεροποιηθεί η κρέμα είναι η ώρα για το στόλισμα! Αν χρησιμοποιούμε αποσπώμενη φόρμα, αφαιρούμε το πάνω μέρος της.

Ετοιμάζουμε τη σαντιγί: Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με την κανέλα και την άχνη σε σφιχτή σαντιγί και γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αν δεν έχουμε σακούλα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια απλή σακούλα τροφίμων ή να στρώσουμε τη σαντιγί με ένα κουτάλι σε μια ενιαία στρώση.

Μπορείτε να αφήσετε το εκμέκ σας με αυτό το σχέδιο…

…ή να συνεχίσετε φτιάχνοντας ένα πλέγμα!

Εμείς επιλέξαμε να προσθέσουμε κομματάκια ροδάκινου στα κενά του πλέγματος. Μπορείτε να βάλετε όποιο φρούτο νομίζετε πως ταιριάζει!

Το εκμέκ μας το σερβίραμε στα γενέθλια του Γιώργου, μαζί με τη «σου σαρλότ» του!

Καλή απόλαυση σε στρώσεις από το Eat Dessert First Greece!

Διαβάστε πρώτοι κάθε νέο μας άρθρο!

Βρείτε μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσής μας:

Instagram: @eatdessertfirstgreece
Facebook profile: Giorgos Eliza Vlachakis
Facebook page: eatdessertfirstgreece
Twitter: @eatdessert1stGr
Pinterest: eatdessert1stGr
WordPress: Eat Dessert First Greece
LinkedIn: Eliza Neofytou
Reddit: eatdessertfirstgr

Ακολουθήστε μας συμπληρώνοντας το email σας στο πεδίο στο κάτω μέρος της ιστοσελίδας μας, για να σας έρχεται με email κάθε νέο μας άρθρο μόλις κυκλοφορήσει. Μην ξεχάσετε να κάνετε επιβεβαίωση της εγγραφής σας, στο email που θα σας έρθει! 🤗 Όσοι είστε κι εσείς wordpress bloggers, πατήστε απλώς follow.